月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是无数吃虾(xiā)爱好者的天堂，庞大的小龙虾(xiǎolóngxiā)产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整(yǐzhěng)虾计算），这样一份(yīfèn)令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾产品(chǎnpǐn)设计师 每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食(měishí)自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾(pǐnxiā)师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天(yītiān)的工作。 “品虾师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等(děng)，全流程都要把关(bǎguān)。”付华介绍，在工厂里，每天(měitiān)都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要(shīyào)对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个(shùgè)批次4个月(yuè)前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整(tiáozhěng)改进建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程(guòchéng)中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤至50斤小龙虾(xiǎolóngxiā)算常事。 “品虾师，可能不是个好(hǎo)厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说(fùhuáshuō)，以盐度(yándù)为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个(duōgè)批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用(yòng)牛奶、矿泉水或淡茶水(cháshuǐ)漱口，以保证(bǎozhèng)最好的味觉状态。 “品虾(pǐnxiā)师收入还是非常可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位(gǎngwèi)。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类(pǐnlèi)的小龙虾新品。 一只小龙虾(xiǎolóngxiā)撬动了一条产业链，催生出无数个就业岗位，更孵化出一系列高薪工种(gōngzhǒng)。 除了月薪过万的品虾师，按规格大小分拣龙虾(lóngxiā)的拣虾工，日薪约(yuē)300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握(zhǎngwò)烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到(zhēngdào)十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确(míngquè)“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红(hóng)出新高度(gāodù)。 从分拣(fēnjiǎn)工到品虾师，从养殖技术员到直播(zhíbō)达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度(duōwéidù)升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的(de)新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成(xíngchéng)舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾(pǐnxiā)师，还有这些和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地(gèdì)气温持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场(shìchǎng)需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往(xiāowǎng)全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场(shìchǎng)就热闹起来。来自全国(quánguó)各地的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都(dōu)会提前预约一位验瓜师，借助(jièzhù)他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商(kèshāng)表示：“一般来都找验瓜师(guāshī)，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜市场上(shàng)是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她通过外观(wàiguān)观察、敲击听声(tīngshēng)等方式，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和(hé)口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天西瓜的成交量(chéngjiāoliàng)已(yǐ)突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随(bànsuí)着螺蛳粉走红(zǒuhóng)而受到关注的职业。 在广西柳州市，巨大的(de)销量带动了酸笋需求，也给“闻臭师”提供(tígōng)了施展本领的舞台。 37岁的(de)李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性(língmǐnxìng)很重要(zhòngyào)。除了嗅觉灵敏，经验也(yě)至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会(huì)让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋的气味，还要(háiyào)负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量(zhìliàng)，每一个环节(huánjié)都不可忽视。 对于想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后(ránhòu)必须喜爱这个(zhègè)行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用(shǐyòng)先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂(línghún)’。” 重庆是“中国火锅之都”，由(yóu)重庆发起的火锅料理师工种(gōngzhǒng)于2022年发布并纳入(nàrù)《中华人民共和国职业分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行(jǔxíng)“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅(huǒguō)料理师的职业技能等级证书，这(zhè)也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理(zǒngjīnglǐ)王文军经过考评，成功获得(huòdé)火锅料理师高级技师(gāojíjìshī)资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是个人成长(gèrénchéngzhǎng)和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食(zhōnghuáměishí)文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合(zōnghé)来源：荆楚网、极目新闻、经济日报、央视财经、上游(shàngyóu)新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工新鲜事儿】第(dì)1248期 别被(bèi)忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证(shēnfènzhèng)”，长期照护师专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调后却退钱，这是(zhèshì)为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方(jǐngfāng)出手了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范(guīfàn) [编辑(biānjí)：唐姝 北梦原]